营养学是研究食物和健康之间关系的科学，它涉及到我们所吃的食物如何影响我们的身体健康，包括我们的生长发育、能量水平、免疫系统、疾病风险等，自学营养学基础知识，可以帮助我们更好地理解食物对我们的影响，从而做出更健康的饮食选择。
我们需要了解营养素的分类，营养素主要分为六大类：碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和水，这些营养素在我们的身体中扮演着不同的角色，碳水化合物是我们的主要能量来源，脂肪则是长期能量储存；蛋白质是身体组织的构建块，维生素和矿物质则参与许多生理反应，维持身体的正常运作。
我们需要了解每种营养素的功能和来源，碳水化合物主要来自谷物、蔬菜、水果和豆类；脂肪主要来自油脂、坚果和种子；蛋白质主要来自肉类、鱼类、蛋类、奶制品和豆类；维生素和矿物质则广泛存在于各种食物中。
我们需要了解营养素的推荐摄入量，这些推荐摄入量是根据人体对各种营养素的需求量来设定的，不同年龄、性别、体重和活动水平的人，其营养素的需求量是不同的，儿童和青少年需要更多的蛋白质来支持他们的生长发育，而老年人可能需要更多的钙和维生素D来保持骨骼健康。
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我们需要了解不良饮食习惯对健康的影响，过度摄入糖分和脂肪可以增加患心脏病和糖尿病的风险；缺乏某些营养素则可能导致营养不良，影响身体的正常功能。
自学营养学基础知识，不仅可以帮助我们做出更健康的饮食选择，还可以帮助我们更好地理解一些常见的健康问题，如肥胖、心脏病、糖尿病等，通过改变我们的饮食习惯，我们实际上可以在很大程度上改善我们的健康状况。