《协和医院营养学著作》是一部由协和医院营养科专家团队编写的关于营养学的权威著作，本书以科学、实用、易懂的方式，全面系统地介绍了营养学的基本原理、营养素的作用与摄取、饮食平衡与健康、特殊人群的营养需求等内容，旨在帮助广大读者了解营养学知识，提高自身健康水平。
本书从营养学的基本原理入手，详细介绍了人体对营养素的需求、营养素的分类与功能、营养素的代谢与调节等方面的内容，通过对这些基本知识的讲解，使读者能够更好地理解营养学的内涵，为后续的学习打下坚实的基础。
本书重点介绍了各类营养素的作用与摄取，包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质、水等六大类营养素，作者详细阐述了各类营养素在人体中的作用，以及如何通过合理的饮食来保证营养素的摄取，本书还特别关注了一些常见的营养素缺乏症，如缺铁性贫血、缺钙等，为读者提供了实用的防治建议。
本书强调了饮食平衡与健康的重要性，作者指出，合理的饮食结构是维持身体健康的关键，本书从膳食指南的角度，为读者提供了科学的饮食建议，包括食物搭配、餐次安排、饮食习惯等方面，本书还针对一些特殊的饮食需求，如减肥、增肌、抗衰老等，提供了针对性的饮食指导。
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本书关注了特殊人群的营养需求，针对不同年龄段、性别、生理状况的人群，本书详细分析了他们的营养需求特点，并提供了相应的饮食建议，这些内容对于孕妇、哺乳期妇女、老年人、运动员等特殊人群来说，具有很高的实用价值。