运动营养学是研究人体在运动过程中所需营养物质的摄取、吸收、利用和排泄等问题的科学，它是一门跨学科的科学，涉及到生物学、生理学、生物化学、营养学、医学等多个领域，运动营养学的发展史可以追溯到古代，但真正的科学研究则是从20世纪开始的。
在古代，人们就已经认识到运动和营养之间的关系，古希腊的医生希波克拉底就认为，运动员需要吃富含蛋白质的食物来增强体质，这些认识都是基于经验和观察，缺乏科学的依据。
到了19世纪，随着科学技术的发展，人们开始对运动和营养的关系进行系统的科学研究，英国的生理学家阿斯特洛普·加伦在1850年就提出了“运动营养”的概念，他认为运动能够改变人体的营养需求。
20世纪初，随着体育运动的普及，运动营养学的研究也得到了进一步的发展，美国的生理学家克莱德·麦卡锡在1914年就提出了“运动营养学”的概念，他认为这是一门研究运动对人体营养需求影响的科学。
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在20世纪中后期，随着运动营养学研究的深入，人们开始认识到运动营养的重要性，美国的营养学家阿尔弗雷德·戴维斯在1950年代就提出了“运动营养学”的理论，他认为运动营养是提高运动员运动表现的关键。
进入21世纪，运动营养学的研究更加深入和广泛，科学家们不仅研究了运动对人体营养需求的影响，还研究了不同类型和强度的运动对人体营养需求的影响，以及如何通过合理的饮食和营养补充来提高运动表现。
运动营养学的发展史是一个从经验到科学，从理论到实践的过程，随着科学技术的发展，人们对运动和营养关系的理解越来越深入，运动营养学的应用也越来越广泛，在未来，运动营养学将继续发挥其重要作用，为提高人们的运动表现和健康水平做出更大的贡献。