旧厨师证换新证的流程通常涉及到几个步骤，包括了解新的证书要求、准备必要的文件和资料、提交申请以及等待审批，以下是详细的步骤：

1、了解新的证书要求：你需要了解新的厨师证书的要求，这可能包括新的技能测试、健康检查或者其他的要求，你可以通过网络搜索或者咨询相关的职业培训机构来获取这些信息。

2、准备必要的文件和资料：根据新的证书要求，你需要准备一些必要的文件和资料，这可能包括你的身份证、旧的厨师证书、健康检查报告、培训证明等，确保所有的文件都是最新的，并且齐全。

3、提交申请：你可以选择在相关的职业培训机构或者政府部门提交申请，在提交申请的时候，你需要提供所有的文件和资料，并且支付相关的费用。

4、等待审批：提交申请后，你需要等待审批，审批的时间可能会根据不同的地区和机构而有所不同，在等待的过程中，你可以继续提升你的烹饪技能，以便在新的证书上获得更高的级别。

5、领取新的证书：一旦你的申请被批准，你就可以领取新的厨师证书了，新的证书通常会有你的个人信息、证书级别、发证日期等信息。

需要注意的是，不同的地区和机构可能会有不同的换证流程和要求，所以在开始换证之前，最好先详细了解一下你所在地的具体规定，换证的过程可能需要一定的时间，所以你需要提前做好计划，以免影响你的工作。

旧厨师证换新证是一个需要耐心和准备的过程，但是只要你按照规定的流程进行，就可以顺利完成，新的证书也会为你的职业发展提供更多的机会，所以这是值得投入时间和精力的事情。