古代作物营养学是研究古代人类如何通过种植和收获作物来满足其营养需求的科学，这门学科涵盖了古代人类的农业实践，包括作物的选择、种植、管理和收获，以及这些实践如何影响他们的营养状况和健康。

在古代，人们主要依赖农业生产来获取食物，他们通过种植各种作物，如谷物、豆类、蔬菜和水果，来满足自己的营养需求，这些作物不仅提供了他们所需的能量，还提供了他们所需的各种营养素，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质。

古代作物营养学的研究主要集中在以下几个方面：

1、作物的选择和种植：古代人类如何选择和种植作物，以满足他们的营养需求？他们是如何利用当地的气候和土壤条件来选择最适合的作物？他们是如何通过改变种植方法和技术，来提高作物的产量和营养价值？

2、作物的管理：古代人类是如何管理他们的农田，以提高作物的生长和产量？他们是如何通过施肥、灌溉、除草和防病虫害，来保持农田的肥沃和作物的健康？

3、作物的收获和储存：古代人类是如何收获和储存他们的作物，以保持其营养价值？他们是如何通过改进收获和储存技术，来延长作物的保质期和营养价值？

4、作物的食用方式：古代人类是如何食用他们的作物，以最大限度地获取其营养价值？他们是如何通过烹饪和加工，来改善作物的口感和营养价值？

通过对这些问题的研究，我们可以更好地理解古代人类的农业实践，以及这些实践如何影响他们的营养状况和健康，这对于我们理解和保护古代人类的文化遗产，以及改善现代人类的营养状况和健康，都具有重要的意义。