食品安全是大事，你应该知道的5个食品安全小常识

1．购买熏煮火腿要注意什么？

在商场和超市购买时，要选包装完好、冷藏贮存熏煮火腿；重点关注是否在保质期内，贮存环境是否处于0一4℃的冷藏条件。避免购买胀袋或有汁液渗出的。“无粉”熏煮火腿并非纯肉火腿，一般情况下产是中淀粉含量应低于1％。

2．什么是雕白块？其对人有何危害？

“吊白块”又称雕白块、雕白粉，易溶于水，是一种强致癌物质，对人的肺、肝和肾危害极大，普通人经囗摄入纯吊白块10克就会中毒致死，国家明文规定严禁食品加工中使用。

3．怎样鉴别变质罐头？

4．为预防扁豆中毒，在加工扁豆时应注意什么

把扁豆煮煮熟焖烂。炒扁豆时，每锅的量不超过容量的一半。用油炒后，加适量水，盖上盖，保持100℃小火焖，至少焖30分神，并用铲子翻动，使它均匀受热。烹调时间越长，这些毒素就越容易遇热恽发。烹饪时也可以加些醋破坏毒素。

5．四季豆中毒的原因是什么？中毒后有什么症状？怎么应急处置？

生的四李中含皂素和凝集素，如果烹调时加热不彻底，豆类的当毒素成分未被破坏，食用后会引起中毒。症状为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状，同时伴有头痛、头晕、出冷汗等。病程一般为数小时或1一2天。一旦发生四季豆食物中毒，要及时到医院就医。