营养学是研究食物如何影响人体健康和生长发育的科学，它涉及到食物中的各种营养素，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等，以及它们在人体内的吸收、代谢和利用过程，了解营养学知识，可以帮助我们更好地选择和搭配食物，预防疾病，保持健康。

市面上有很多关于营养学知识讲解的书籍，以下是一些值得推荐的书籍：

1、《营养学原理》：这本书是一本经典的营养学教材，详细介绍了营养学的基本原理和基本概念，包括营养素的分类、功能、需求量、食物来源等，书中还介绍了各种营养素在人体内的代谢过程和相互关系，以及营养与健康的关系。

2、《营养学导论》：这本书是一本适合初学者的入门级营养学教材，以通俗易懂的语言介绍了营养学的基本知识和最新研究成果，书中还介绍了各种营养素的检测方法和应用技术，以及营养学在公共卫生、临床医学等领域的应用。

3、《营养学与健康》：这本书是一本综合性的营养学科普读物，涵盖了营养学的各个方面，包括营养素的分类、功能、需求量、食物来源等，书中还介绍了各种营养素在人体内的代谢过程和相互关系，以及营养与健康的关系。

4、《营养学与疾病防治》：这本书是一本专门介绍营养学在疾病防治中应用的书籍，详细介绍了各种营养素在疾病防治中的作用和机制，以及如何选择和搭配食物来预防和治疗各种疾病。

5、《营养学与美容》：这本书是一本专门介绍营养学在美容方面应用的书籍，详细介绍了各种营养素在皮肤美容、头发美容、牙齿美容等方面的作用和机制，以及如何选择和搭配食物来保持美丽和青春。