动物营养学电子教材第五版是一本关于动物营养学的专业教材，旨在为动物科学、兽医学、动物营养与饲料科学等专业的学生和教师提供系统、全面的动物营养学知识，本书共分为五部分，分别是：绪论、蛋白质营养、脂肪营养、碳水化合物营养、维生素和矿物质营养。

第一部分，绪论，主要介绍了动物营养学的基本概念、研究内容和方法，以及本书的结构和编排，本部分还对动物营养学的发展历程进行了简要的回顾，从而帮助读者更好地理解动物营养学的重要性和应用价值。

第二部分，蛋白质营养，重点介绍了蛋白质的组成、结构、功能以及在动物体内的消化、吸收、利用和代谢过程，还讨论了蛋白质的分类、理化性质、检测方法和评价标准等内容，本部分还涉及了不同动物群体(如幼年动物、成年动物、妊娠期和哺乳期动物)的蛋白质需求特点，以及特殊生境(如运动员、孕妇和老年人)的蛋白质需求调整。

第三部分，脂肪营养，主要介绍了脂肪的化学结构、功能及其在动物体内的代谢过程，本部分还讨论了脂肪的分类、理化性质、检测方法和评价标准等内容，还介绍了不同动物群体的脂肪需求特点，以及特殊生境(如减肥者、高血脂患者)的脂肪摄入调整。

第四部分，碳水化合物营养，重点介绍了碳水化合物的化学结构、功能及其在动物体内的代谢过程，本部分还讨论了碳水化合物的分类、理化性质、检测方法和评价标准等内容，还介绍了不同动物群体的碳水化合物需求特点，以及特殊生境(如运动员、糖尿病患者)的碳水化合物摄入调整。

第五部分，维生素和矿物质营养，主要介绍了维生素和矿物质的种类、功能、缺乏症和中毒症，以及在动物体内的代谢过程，本部分还讨论了维生素和矿物质的分类、理化性质、检测方法和评价标准等内容，还介绍了不同动物群体的维生素和矿物质需求特点，以及特殊生境(如孕妇、婴幼儿)的维生素和矿物质摄入调整。

《动物营养学电子教材第五版》全面、系统地阐述了动物营养学的基本理论、实践技术和研究成果，为动物科学、兽医学、动物营养与饲料科学等专业的学生和教师提供了一本宝贵的参考资料，通过学习本书，读者可以更好地了解动物营养学的基本知识，掌握动物营养的需求预测和调控方法，为动物的生产实践和科学研究提供有力的支持。