营养学和心理学都是非常复杂且深入的学科，它们各自都有其独特的挑战和困难，说哪个更难并不是一个简单的问题，因为这取决于个人的兴趣、才能和努力程度，我们可以从不同的角度来探讨这两个学科的难度。

从学习的角度来看，营养学和心理学都需要大量的记忆和理解，营养学需要学生记住各种营养素的名称、功能、食物来源以及它们在人体内的作用和影响，还需要理解如何通过饮食来预防和治疗各种疾病，这需要对生物学、化学和生理学有深入的理解，相比之下，心理学则需要学生记住各种理论、概念和研究结果，如认知理论、发展理论、社会心理学等，还需要理解人类的行为和思维过程，这需要对人类行为和社会环境有深入的理解。

从实践的角度来看，营养学和心理学都有一定的难度，营养学的实践需要学生能够设计和实施营养计划，评估其效果，并根据需要进行调整，这需要具备良好的沟通能力和问题解决能力，相比之下，心理学的实践需要学生能够进行心理评估和咨询，设计并实施心理干预计划，评估其效果，并根据需要进行调整，这需要具备良好的人际交往能力和批判性思维能力。

从研究和学术的角度来看，营养学和心理学都有一定的难度，营养学的研究需要学生能够设计和实施实验，分析数据，解释结果，并将其与现有的理论和研究相结合，这需要具备良好的科学研究能力和数据分析能力，相比之下，心理学的研究需要学生能够设计和实施实验，分析数据，解释结果，并将其与现有的理论和研究相结合，这需要具备良好的科学研究能力和数据分析能力。