1、评估人体营养状况：粪便中的营养物质含量可以反映人体消化、吸收和利用食物的能力，通过分析粪便中的营养物质，可以了解人体摄入的营养素是否充足，从而评估个体的营养状况，粪便中的能量、蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等含量可以反映人体能量代谢、蛋白质合成、脂肪分解和各种矿物质、维生素的吸收利用情况。

2、诊断营养相关疾病：粪便中营养物质的异常含量可以帮助医生诊断一些营养相关的疾病，粪便中脂肪酸过高可能提示患有脂肪肝；粪便中蛋白质过多可能提示患有肾脏疾病；粪便中矿物质缺乏可能提示患有相应的矿物质缺乏症等，粪便中的致病菌、寄生虫和真菌等也可以作为诊断肠道疾病的依据。

3、指导营养干预和治疗：通过对粪便样品的营养学分析，可以为个体提供针对性的营养干预和治疗建议，对于营养不良的人群，可以通过调整膳食结构、增加营养素摄入来改善其营养状况；对于患有某些特定疾病的人群，可以通过调整膳食成分、使用特定的营养补充剂来辅助治疗。

4、评估环境污染对食品安全的影响：环境中的某些污染物(如重金属、农药、抗生素等)可能通过食物链进入人体，影响人体健康，通过对粪便样品的分析，可以检测出这些污染物的存在和浓度，从而评估环境污染对食品安全的影响，粪便样品还可以作为食品污染监测的重要依据。

5、促进食品安全研究：粪便样品中含有大量的微生物、代谢产物和未被吸收的食物成分，这些信息对于研究食品安全具有重要价值，通过对粪便样品的分析，可以揭示食品中微生物的种类和数量、食物中的有害物质残留情况以及消费者对食物的消化吸收情况等，为食品安全研究提供有力支持。

6、有助于制定公共卫生政策：通过对粪便样品的营养学分析，可以为公共卫生政策制定提供科学依据，在制定食品安全法规时，可以根据粪便样品中污染物的浓度来确定合理的限值；在制定膳食指南时，可以根据粪便样品中的营养素含量来推荐适宜的膳食结构。

测定粪便样品的营养学意义丰富多样，既可以评估个体的营养状况，又可以诊断营养相关疾病，还可以指导营养干预和治疗、评估环境污染对食品安全的影响、促进食品安全研究以及制定公共卫生政策，对粪便样品进行营养学分析具有重要的理论和实际意义。