对于专科生来说，考研营养学的难度是存在的，但并不是无法克服的，这主要取决于个人的学习能力、基础知识储备、时间管理能力以及毅力等因素。

从学科知识的角度来看，营养学是一门涉及生物、化学、医学等多个学科的交叉学科，需要掌握的知识面广泛，包括营养生理学、营养病理学、营养流行病学、营养评估、营养治疗等，对于专科生来说，由于在本科阶段没有系统学习过这些知识，因此在考研复习阶段需要花费大量的时间和精力去补充和巩固基础知识。

从考试形式来看，研究生入学考试通常包括公共课（如政治、英语）和专业课两部分，公共课的考试内容相对固定，可以通过系统的复习和大量的练习来提高分数，而专业课的考试内容则更注重对专业知识的理解和运用，这对于专科生来说是一个挑战。

从时间管理的角度来看，考研是一个长期的过程，需要持续的学习和复习，对于专科生来说，由于在本科阶段没有进行过这样的学习，因此在时间管理上可能会遇到一些困难。

从毅力的角度来看，考研是一个既枯燥又艰辛的过程，需要有足够的毅力和决心才能坚持到最后，对于专科生来说，由于在本科阶段没有经历过这样的挑战，因此在毅力上可能会有所不足。

专科生考研营养学的难度是存在的，但并不是无法克服的，只要有足够的决心和毅力，通过系统的学习和复习，是完全有可能成功的，也可以寻求专业的辅导机构或者老师的帮助，以提高学习效率和考试分数。