美容营养学大学选修课是一门专门研究食物与人体健康、美容之间关系的学科，这门课程的目标是帮助学生理解食物对人体的影响，以及如何通过合理的饮食来改善和维护皮肤的健康和美丽。

主要包括两部分：一部分是基础的营养学知识，包括营养素的分类、功能、来源和推荐摄入量等；另一部分是美容营养学的知识，包括食物对皮肤的影响、如何选择和搭配食物来改善皮肤状况、如何通过饮食来预防和治疗皮肤问题等。

在基础营养学部分，学生将学习到营养素是构成人体细胞、组织和器官的重要物质，对人体的生长发育、生理功能和健康有着重要影响，不同类型的营养素在人体内的功能和作用也各不相同，如蛋白质是身体的建筑材料，碳水化合物是主要的能量来源，脂肪是重要的能量储备，维生素和矿物质则是许多生物化学反应的催化剂。

在美容营养学部分，学生将学习到食物对皮肤的影响是多方面的，包括皮肤的水分、弹性、光泽、色素等都与食物有关，富含维生素C的食物可以帮助皮肤抵抗氧化，保持皮肤的光泽和弹性；富含Omega-3脂肪酸的食物可以帮助皮肤保持水分，减少皱纹的产生，学生还将学习到如何选择和搭配食物来改善皮肤状况，如通过增加蔬菜和水果的摄入来提供足够的维生素和矿物质，通过选择富含抗氧化物质的食物来抵抗皮肤老化等。

美容营养学大学选修课是一门非常实用和有趣的课程，不仅可以提高学生的营养知识，还可以帮助他们了解如何通过饮食来改善和维护皮肤的健康和美丽，对于对美容和健康有兴趣的学生来说，这是一门不容错过的课程。