吃菜的时候是否常常嫌菜的咸度不够？喝咖啡时是否常比别人多放几勺糖？……吃饭或喝饮料时常常抱怨没有味道的你，是否意识到你已出现了味觉减退的现象？你可能得了“味觉异常”症，而您的“味觉异常”很可能与缺锌有关。
人们依靠分布于舌头和上颚尽头的味蕾来感受食物的味道，而这些味蕾细胞会随着年龄的增长而逐渐减少，从而导致食而无味。除了年龄因素以外，还有一些因素可以导致人的味觉下降，如：服用了治疗高血压、糖尿病的药，或是做过胃部手术、肝肾功能异常、甲状腺机能损害等。
如果没有上述疾病，而味觉感受能力依然下降，则很有可能是食物中的锌不足所引起的。锌是一种矿物质，是人体必需的微量元素。由于人类的味觉细胞的寿命非常短暂，不断的会有“旧的细胞死去”，“新的细胞生成”。而锌有助于蛋白质的合成，制成新味觉细胞。如果锌的含量不足，蛋白质合成就会受到影响，就无法合成新的味觉细胞。偏食、经常食用快餐，都可以使锌的摄入减少，从而引起“食不知味”。
锌的缺乏不仅会使人的味觉迟钝，严重的还会造成免疫力和生殖能力的下降，引起眼角或嘴角发炎，嗅觉异常，伤口也不易愈合。
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如何才能避免锌的缺乏呢？平时多吃富含锌的食品是一个有效的方法，含锌丰富的食品有牡蛎、小鱼、海藻、芝麻等，另外平时宜避免辛辣刺激的食物，并最好戒烟限酒。
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