食品营养学是研究食物对人体健康的影响以及人体对营养物质的需求和利用的科学，它涵盖了食物的成分、消化、吸收、代谢和排泄等过程，以及不同营养物质对人体健康的作用和影响。

了解食物的成分对于掌握食品营养学非常重要，食物主要由碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和水等组成，碳水化合物是人体主要的能量来源，脂肪则是能量的重要储备物质，蛋白质是构成人体组织的基本单位，对于维持身体的正常功能至关重要，维生素和矿物质则在人体的各种生化反应中起着催化剂的作用，对于维持身体的健康也非常重要。

了解食物的消化、吸收和代谢过程对于理解食品营养学也是必不可少的，当我们摄入食物后，食物会在消化道中被分解成小分子，如葡萄糖、氨基酸和脂肪酸等，这些小分子随后会被吸收到血液中，通过血液循环输送到各个组织和器官，供能和合成新的细胞，而未被吸收的食物残渣则会进入大肠，最终通过排泄物排出体外。

了解不同营养物质对人体健康的作用和影响也是食品营养学的重要内容，碳水化合物是人体主要的能量来源，但过多的摄入会导致肥胖和糖尿病等疾病，脂肪虽然也是能量的重要储备物质，但过多的摄入会增加心血管疾病的风险，蛋白质是构成人体组织的基本单位，但过多的摄入会对肾脏造成负担，维生素和矿物质的摄入不足或过量都会对人体健康产生不良影响。