食品营养学是研究食物中营养素的性质、功能、代谢过程及其与人体健康关系的科学，它的基本任务主要包括以下几个方面：
1、研究食物中的营养素：食品营养学首先要研究食物中的各种营养素，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水等，这些营养素是构成人体生命活动的物质基础，对人体的生长发育、生理功能和健康有着重要影响。
2、研究营养素的代谢过程：食品营养学还要研究营养素在人体内的吸收、转化、利用和排泄过程，这些过程是维持人体正常生理功能的必要条件，也是人体获取能量和维持生命活动的重要途径。
3、研究营养素与人体健康的关系：食品营养学要研究营养素的摄入与人体健康的关系，包括营养素缺乏或过量对人体健康的影响，以及营养素之间的相互作用和平衡，这是食品营养学的核心任务，也是其最重要的应用领域。
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4、研究食品的营养价值：食品营养学要研究各种食品的营养价值，包括营养素的含量、生物利用率和食品的营养质量，这有助于人们科学合理地选择和搭配食物，满足人体的营养需求。
5、研究食品的营养强化和营养补充：食品营养学要研究如何通过食品工艺和生物技术手段，增加食品的营养素含量，提高食品的营养价值，以满足特定人群的营养需求，食品营养学还要研究如何通过食品或食品添加剂，提供人体所需的特定营养素，以预防和治疗营养缺乏症。
6、研究食品安全和食品卫生：食品营养学还要研究食品中的有害物质，如农药残留、重金属、食品添加剂等对人体健康的影响，以及如何通过科学的食品加工和储存方法，保证食品的安全性和卫生性。
食品营养学的基本任务就是通过科学研究，提供科学的食品营养知识，指导人们的饮食习惯，促进人体健康，预防疾病。