大学营养学是一门研究食物和营养在生物体内如何被消化、吸收、转化、利用和排泄，以及营养与健康、疾病之间关系的科学，它涵盖了人类营养需求、食物成分、生理功能、营养失调疾病的预防和治疗等多个方面。

大学营养学会学习人体对各种营养素的需求，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水等，这些营养素是构成人体细胞、维持生命活动、促进生长发育和进行各种生理功能所必需的物质，了解人体对各种营养素的需求，可以帮助我们制定合理的饮食计划，保证身体健康。

大学营养学还会研究食物的营养成分和营养价值，食物中的营养成分主要包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水等，每种食物都含有不同的营养成分，而每种营养成分对人体的作用也各不相同，通过学习食物的营养成分，我们可以了解到哪些食物对身体有益，哪些食物应该避免。

大学营养学还会研究营养与健康的关系，营养过剩或营养不足都会对健康产生不良影响，营养过剩可能导致肥胖、高血压、糖尿病等慢性疾病；营养不足则可能导致营养不良、免疫力下降、生长发育迟缓等问题，了解营养与健康的关系，可以帮助我们调整饮食习惯，预防各种疾病。

大学营养学还会研究营养失调疾病的预防和治疗，许多疾病，如心血管疾病、糖尿病、肥胖症等，都与营养失衡有关，通过学习营养学，我们可以了解到如何通过调整饮食来预防和治疗这些疾病。