动物营养学是研究动物在生长发育过程中所需的各种营养物质，以及这些营养物质在动物体内的代谢和利用的科学，动植物化学组成是动物营养学的一个重要组成部分，它主要研究动物体内各种营养物质的种类、含量、分布和功能，动植物化学组成涉及到动物体内的主要有机物，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。

1、蛋白质

蛋白质是动物体中含量最高的有机物，约占动物体干重的50%，蛋白质是由氨基酸组成的大分子有机物，具有多种生物活性，动物体内的蛋白质主要分为必需氨基酸和非必需氨基酸两大类，必需氨基酸是指动物体内不能合成，必须从食物中摄取的氨基酸，包括赖氨酸、蛋氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、缬氨酸、色氨酸和苯丙氨酸等，非必需氨基酸是指动物体内可以合成，不需要从食物中摄取的氨基酸，包括甲硫氨酸、谷氨酸、天门冬氨酸、脯氨酸、丝氨酸、组氨酸和酪氨酸等。

2、脂肪

脂肪是动物体内含量仅次于蛋白质的有机物，约占动物体干重的25%，脂肪是由甘油和脂肪酸组成的三酰甘油酯，具有保温、缓冲、减压和储存能量等功能，动物体内的脂肪主要分为饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸和脂溶性维生素三大类，饱和脂肪酸主要存在于动物细胞膜和血浆中，对心血管系统有不良影响；不饱和脂肪酸主要存在于植物油中，对心血管系统有益；脂溶性维生素主要包括维生素A、D、E和K,它们需要脂肪作为溶剂才能在肠道吸收。

3、碳水化合物

碳水化合物是动物体内能量的主要来源，约占动物体干重的60%，碳水化合物是由碳、氢和氧组成的单糖、双糖和多糖等有机物，动物体内的碳水化合物主要存在于肝脏和肌肉中，以糖原的形式储存起来，当身体需要能量时，糖原会分解成葡萄糖供能。

4、维生素

维生素是一类具有生物催化作用的低分子有机物，对人体生长发育和生理功能有重要作用，动物体内的维生素主要分为水溶性维生素(如维生素B族和维生素C)和脂溶性维生素(如维生素A、D、E和K)，水溶性维生素在体内不易储存，需要经常补充；脂溶性维生素在体内易储存，但过量摄入会导致中毒。

5、矿物质

矿物质是一类无机盐，对人体骨骼和牙齿的形成、神经传导、肌肉收缩等生理功能有重要作用，动物体内的矿物质主要分为钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌等，矿物质在动物体内主要以离子形式存在，需要通过食物摄取。

动植物化学组成是动物营养学的一个重要研究领域，它揭示了动物体内各种营养物质的种类、含量、分布和功能，为制定科学的饲养管理措施和保障动物健康提供了理论依据，随着科学技术的发展，动植物化学组成研究将更加深入，为人类更好地利用动植物资源提供科学指导。