花生，又称落花生、地豆等，是一种常见的坚果类食品，它不仅美味可口，而且营养丰富，具有很高的食疗价值，花生的营养价值主要体现在以下几个方面：
1、蛋白质：花生含有丰富的优质蛋白质，其含量高达25%以上，比牛奶、鸡蛋还要高，花生蛋白含有人体所需的全部氨基酸，且比例接近理想蛋白质，花生被誉为植物肉。
2、脂肪：花生含有较高的脂肪，约占总重量的40%-60%，不饱和脂肪酸占比较高，如油酸、亚油酸等，这些脂肪酸对人体有很好的保健作用，能够降低胆固醇，预防心血管疾病。
3、矿物质：花生富含钙、磷、铁、锌、硒等多种矿物质，花生皮中的钙含量是牛奶的两倍，铁含量是菠菜的三倍，这些矿物质对人体骨骼、牙齿的发育和血液的形成有很好的促进作用。
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4、维生素：花生含有丰富的维生素，如维生素E、B族维生素等，维生素E具有很强的抗氧化作用，能够保护细胞膜，延缓衰老，B族维生素对维持人体正常的新陈代谢和神经系统功能有很好的作用。
5、膳食纤维：花生含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘，膳食纤维还能够降低血糖、血脂，预防肥胖和糖尿病。
6、植物化学物质：花生中含有多种植物化学物质，如黄酮类化合物、酚酸类化合物等，这些物质具有抗氧化、抗炎、抗肿瘤等多种生物活性，对人体健康有很好的保护作用。
7、花生红衣：花生红衣是指花生外层的红色薄膜，含有丰富的营养成分，如花青素、原花青素等，这些物质具有很强的抗氧化作用，能够保护心血管系统，预防动脉硬化。
花生是一种营养丰富的食品，具有很高的食疗价值，适量食用花生，可以为人体提供丰富的营养物质，有益于身体健康，花生也不宜过量食用，因为花生中的脂肪和热量较高，过量食用容易导致肥胖，花生过敏者应避免食用花生，以免发生过敏反应。