厨师证，也被称为烹饪师证书，是证明一个人具备一定烹饪技能和知识的重要文件，厨师证的级别分为初级、中级、高级和特级四个等级，每个等级都有其特定的菜系要求，厨师证怎么分菜系级别的呢？

我们需要了解的是，菜系是指具有特定地域特色和烹饪技法的菜肴的总称，中国的菜系主要有八大菜系，包括川菜、粤菜、鲁菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜和徽菜，这八大菜系各具特色，烹饪技法各异，厨师证的菜系级别就是根据这些菜系的烹饪技法和特色来划分的。

在初级厨师证中，学员需要掌握一种菜系的烹饪技巧，如川菜或粤菜，这个阶段的学员需要学习基本的烹饪知识和技能，如刀工、火候控制、食材搭配等，并能独立完成一些简单的菜肴制作。

中级厨师证的学员则需要掌握两种以上的菜系的烹饪技巧，如川菜和粤菜，这个阶段的学员需要深入学习各种烹饪技法，如炒、炖、蒸、煮、烤等，并能独立完成一些中等难度的菜肴制作。

高级厨师证的学员则需要掌握三种以上的菜系的烹饪技巧，如川菜、粤菜和鲁菜，这个阶段的学员需要精通各种烹饪技法，能独立完成各种高难度的菜肴制作，并能对菜肴进行创新和改良。

特级厨师证是厨师证的最高级别，特级厨师不仅需要掌握四种以上的菜系的烹饪技巧，还需要有丰富的烹饪经验和深厚的烹饪理论知识，特级厨师能够独立完成各种高难度的菜肴制作，并能对菜肴进行创新和改良，他们的烹饪技艺已经达到了炉火纯青的地步。

厨师证的菜系级别是根据学员所掌握的菜系数量和烹饪技巧的深度来划分的，每个级别的厨师都需要通过严格的考试和实践操作来证明自己的烹饪技能，才能获得相应的厨师证。