儿童营养学是研究儿童生长发育过程中所需营养物质的摄取、吸收、利用和代谢规律，以及这些营养物质对儿童健康和生长发育影响的科学，它是儿科学的一个重要分支，也是公共卫生学的重要组成部分。

1、儿童：儿童是指从出生到青春期（一般认为是12-18岁）的人类个体，在这个阶段，儿童的身体和大脑都在快速发育，需要大量的营养物质来支持他们的生长和发展。

2、营养：营养是指生物体为了生存和发展所必需的物质，它包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水等六大类。

3、营养物质的摄取：营养物质的摄取是指通过食物摄入营养物质的过程，儿童的营养物质摄取主要依赖于他们的饮食。

4、营养物质的吸收：营养物质的吸收是指营养物质进入人体后，被消化系统分解并通过血液运输到全身各部位的过程。

5、营养物质的利用：营养物质的利用是指营养物质在人体内被转化为能量或者用于维持生命活动的过程。

6、营养物质的代谢：营养物质的代谢是指营养物质在人体内的合成、分解和转化过程。

7、儿童健康：儿童健康是指儿童身体、心理和社会适应能力的全面发展，儿童健康的标准包括生长发育正常、疾病发病率低、生活质量高等。

8、儿童生长发育：儿童生长发育是指儿童身体和大脑的形态和功能从出生到青春期的发展过程，这个过程受到遗传、环境和营养等多种因素的影响。

9、营养性疾病：营养性疾病是指由于营养不良或者营养过剩导致的疾病，如贫血、肥胖症、佝偻病等。

10、营养干预：营养干预是指通过改变儿童的饮食和生活习惯，以改善他们的营养状况和预防营养性疾病的措施。