老百姓吃油“四大困惑”

　　“目前我国城市居民平均吃油量高达44克，也就是每人每天接近一两油。相比中国营养学会推荐每人每日25—30克的标准，超出了一大截。”中国营养学会理事长程义勇教授表示。中国营养学会副理事长翟凤英教授几十年来一直从事公共营养的研究，她的感受是，邻国日本、韩国平均每人每天吃油也就十七八克，比中国人少太多。

　　经济发展给中国人带来的这种“浓油赤酱”的饮食方式，确实需要改改了!记者调查也显示，越来越多的国人知道应该限油，也舍得花钱买好油，但是关于吃油，仍存在四大困惑。

　　困惑一：对于每天该吃多少没有概念。乔阿姨负责料理四口人的一日三餐，对她来说，每次炒菜放油都是凭着感觉来：“菜多了就多放点，少了就少放点，但至少得保证菜都不粘锅。”翟凤英说，家中最好能有一个油的量具，限油壶或白瓷勺都行，这样才会对用油多少有感观认识。每人每天的25克油，如果用家中喝汤的白瓷勺来量，就是两勺半。

　　困惑二：明明做菜放油挺少，还是得了高血脂。翟凤英表示，人们在家吃饭，油的摄入量比较好控制，但是在外就餐就难说了。餐馆就餐，总会有过油、油炸、淋明油多道程序，含油量比我们想像的高得多。此外，有些人看似油吃得少，但是肉类、坚果、糕点零食不少吃，所以总脂肪摄入量还是很高。

　　困惑三：吃油是不是越少越好。魏女士有一天发现，自己父母做菜突然一点油也不放了，全都用水焯。原来是看了一个电视节目说，炒菜有种种危害，吓得老两口不敢吃了。对此，程义勇认为，吃油过量和不足对身体都是不好的，尤其是老年人，很可能因为食欲下降导致能量摄入不足。

　　困惑四：不知道该吃哪种油。严小姐告诉记者，超市里买油时，各种不饱和脂肪酸、长链脂肪酸等专业名词，常让她挑花了眼。对此，程义勇和翟凤英都认为，没有一种油是十全十美的，应根据自身的健康状况、烹调习惯、经济条件等，有目的地选择，经常调换品种，达到油品消费多样化。