《全国权威科学营养学书》是一本全面、系统地介绍营养学的权威著作，本书由中国营养学会组织编写，汇集了国内外众多营养学专家的智慧和研究成果，旨在为广大读者提供科学、实用的营养知识，帮助人们更好地了解营养与健康的关系，提高生活质量。

本书共分为十二章，内容涵盖了营养学的基本原理、营养素的分类与功能、膳食指南、营养需求、营养不良与营养过剩、特殊人群的营养需求、食物安全与食品卫生、营养与疾病、营养与运动、营养与美容、营养与长寿等方面。

第一章介绍了营养学的基本概念、研究方法和发展历程，第二章至第五章详细阐述了营养素的分类、功能及其在人体中的作用，包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质、水和膳食纤维等，第六章至第九章重点介绍了膳食指南、营养需求、营养不良与营养过剩等问题，为读者提供了科学的膳食建议和营养补充方案，第十章至第十二章分别探讨了特殊人群的营养需求、食物安全与食品卫生、营养与疾病、营养与运动、营养与美容、营养与长寿等方面的内容，为不同年龄、性别、职业和健康状况的人群提供了个性化的营养指导。

本书在编写过程中，力求科学性、实用性和权威性，注重理论与实践的结合，既有深入浅出的理论知识，又有丰富的实例和数据支持，本书还充分考虑了中国居民的饮食习惯和文化特点，为读者提供了更加贴近生活的饮食建议。

《全国权威科学营养学书》是一本值得广大读者信赖和借鉴的营养学专著，通过阅读本书，读者可以全面了解营养学的基本知识和最新研究成果，掌握科学的膳食原则和营养补充方法，为自己和家人的健康保驾护航。