营养学是一个广泛的领域，涵盖了食物、饮食和健康之间的关系，这个领域的研究已经帮助我们理解了食物如何影响我们的身体健康，以及如何通过改变饮食习惯来改善健康状况，在营养学的发展过程中，有许多知名的人物做出了重要的贡献，以下是一些在营养学领域有着重要影响力的人物。

1、安塞尔·凯斯：他是营养学的奠基人之一，被誉为“营养学的父亲”，他的主要贡献是提出了“营养素”的概念，并首次将食物分解为各种营养素，如蛋白质、脂肪、碳水化合物等。

2、弗雷德里克·赫斯特：他是生物化学家，也是维生素的发现者之一，他的研究揭示了维生素在人体健康中的重要性，为营养学的发展开辟了新的领域。

3、克莱门特·麦卡锡：他是一位著名的营养学家，被誉为“营养学的母亲”，他的研究主要集中在食物与疾病之间的关系，特别是心脏病和癌症。

4、诺曼·乔利夫：他是营养学的一位重要人物，他的主要贡献是提出了“营养金字塔”的概念，为人们提供了一个健康饮食的基本框架。

5、艾伯特·圣捷尔吉：他是一位著名的营养学家和医学家，他的研究主要集中在食物与健康之间的关系，特别是心脏病和癌症。

6、玛丽·恩多：她是一位著名的营养学家，她的研究主要集中在食物与健康之间的关系，特别是儿童营养。

7、朱迪斯·罗斯：她是一位著名的营养学家，她的研究主要集中在食物与健康之间的关系，特别是妇女的健康。

这些人物只是营养学领域中的一部分，他们的研究为我们理解食物与健康之间的关系提供了宝贵的知识，他们的贡献不仅推动了营养学的发展，也为我们提供了改善健康状况的方法。