营养学是一门研究食物与人体健康之间关系的科学，它涉及到食物的成分、消化、吸收、代谢以及对人体健康的影响等方面，对于想要学习营养学的人来说，选择一本合适的入门书籍是非常重要的，以下是几本推荐的营养学入门课程书籍：
1、《营养学导论》（Introduction to Nutrition）：这本书是一本经典的营养学教材，适合初学者阅读，它详细介绍了食物的组成、消化、吸收和代谢过程，以及不同营养素对人体健康的影响，书中还包含了一些实验和案例分析，帮助读者更好地理解营养学的概念和应用。
2、《营养学原理与实践》（Principles and Practice of Nutrition）：这本书是由美国国家卫生研究院（National Institutes of Health）编写的，是一本权威的营养学教材，它系统地介绍了营养学的基本原理和实践应用，包括食物成分、营养需求、膳食指南、营养评估等方面的内容，书中还包含了一些实用的案例分析和实验，帮助读者将理论知识应用到实际中去。
3、《营养学基础》（Nutrition Fundamentals）：这本书是一本简明扼要的营养学入门教材，适合初学者阅读，它以通俗易懂的语言介绍了营养学的基本概念和原理，包括食物的成分、营养需求、膳食指南等方面的内容，书中还包含了一些实例和练习题，帮助读者巩固所学知识。
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4、《营养学入门》（Introduction to Nutrition）：这本书是一本综合性的营养学入门教材，适合初学者阅读，它从食物的成分、消化、吸收和代谢入手，介绍了营养学的基本概念和原理，包括营养素的功能、营养需求、膳食指南等方面的内容，书中还包含了一些实验和案例分析，帮助读者更好地理解营养学的应用。