蔬菜的生物学营养分析是一种科学研究方法，主要用于研究和评估蔬菜中的营养成分和生物活性物质，这种分析方法主要包括对蔬菜中的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维等营养成分的含量进行测定，以及对蔬菜中的抗氧化物质、抗肿瘤物质、抗病毒物质等生物活性物质的活性进行评价。

蔬菜的生物学营养分析需要对蔬菜样品进行预处理，预处理的目的是将蔬菜样品中的有机物质和无机物质分离，以便更准确地测定各种营养成分的含量，预处理的方法主要有研磨、浸泡、提取等。

通过化学分析方法对蔬菜样品中的营养成分进行测定，通过滴定法测定蔬菜中的蛋白质和矿物质含量，通过比色法测定蔬菜中的维生素含量，通过酶解法测定蔬菜中的膳食纤维含量等。

也可以通过生物分析方法对蔬菜样品中的生物活性物质进行评价，通过抗氧化实验评价蔬菜中的抗氧化物质活性，通过细胞实验评价蔬菜中的抗肿瘤物质活性，通过动物实验评价蔬菜中的抗病毒物质活性等。

蔬菜的生物学营养分析不仅可以为人们提供科学的饮食指导，还可以为蔬菜的生产和加工提供科学依据，通过分析不同种类和不同生长条件下的蔬菜的营养成分，可以为人们选择更健康、更营养的蔬菜提供参考；通过分析蔬菜中的生物活性物质，可以为开发新的功能性食品和药品提供线索。

蔬菜的生物学营养分析是一种非常重要的科学研究方法，对于提高人们的健康水平和推动蔬菜产业的发展具有重要的意义。