食品营养学是一门研究食物中营养素的性质、功能、代谢过程及其与人体健康关系的科学，它主要研究食物中的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养素的含量、比例、生物利用率以及人体对这些营养素的需要量和摄取量等问题。
我们需要了解食物中的营养素，食物中的营养素主要包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水，蛋白质是构成人体细胞的主要物质，对人体的生长发育和修复损伤至关重要；脂肪是人体的重要能量来源，也是维持正常体温和保护内脏的重要物质；碳水化合物是人体的主要能量来源，对维持人体正常生理功能有重要作用；维生素和矿物质虽然在人体中的含量很少，但对人体的生长发育和健康有着重要的影响。
我们需要了解营养素的摄取量，每个人的营养需要量是不同的，这取决于年龄、性别、体重、身体状况等因素，成年人每天需要摄取足够的蛋白质、脂肪和碳水化合物，以保证身体的正常运转，也需要摄取适量的维生素和矿物质，以维持身体的健康。
我们需要了解营养素的摄取方式，营养素的摄取方式主要有两种：一种是通过食物摄取，另一种是通过补充剂摄取，通过食物摄取营养素是最自然、最安全的方式，因为食物中的营养素种类齐全，比例适中，易于被人体吸收利用，而通过补充剂摄取营养素，虽然方便快速，但可能会因为摄入过量或比例不当，导致营养失衡。
（图片来源网络，侵删）
我们需要了解营养素的摄取时间，营养素的摄取时间对营养素的吸收和利用有很大影响，早餐应该摄取足够的蛋白质和碳水化合物，以提供一天所需的能量；午餐应该摄取适量的脂肪和蛋白质，以保证下午的工作和学习；晚餐应该摄取少量的碳水化合物和蛋白质，以避免夜间的能量过剩。