儿童营养学是一门研究儿童生长发育过程中所需营养物质的科学，它涉及到儿童生理、生化、遗传、免疫等多个方面，儿童时期是一个人生命中最重要的阶段，这一时期的营养状况对一个人的身体健康和智力发展有着至关重要的影响，了解儿童营养学的相关性知识，对于保障儿童的健康成长具有重要意义。

儿童营养学关注的核心问题是儿童的生长发育，儿童在生长发育过程中，需要大量的营养物质来支持身体的各种生理功能，这些营养物质包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等，蛋白质是生长发育的基础，脂肪是能量的主要来源，碳水化合物则是维持生命活动的必要物质，维生素和矿物质则对儿童的骨骼发育、免疫功能、神经系统等方面具有重要作用。

儿童营养学强调的是均衡膳食，儿童在生长发育过程中，对各种营养物质的需求是不同的，合理的膳食结构对于保证儿童的营养需求至关重要，一个均衡的膳食应该包括适量的谷物、蔬菜、水果、肉类、奶类等食物，以保证儿童摄入足够的营养物质，儿童饮食中还应注意控制糖、盐、油的摄入量，以防止儿童出现肥胖、高血压等健康问题。

儿童营养学关注儿童的饮食行为和心理因素，儿童的饮食行为受到家庭、学校、社会等多方面因素的影响，良好的饮食行为习惯有助于培养儿童的健康饮食习惯，儿童的心理因素也会影响其饮食行为，家长和教师应关注儿童的心理健康状况，帮助他们建立自信、乐观的心态，从而更好地保障儿童的营养需求。

儿童营养学还关注儿童的特殊营养需求，不同年龄阶段的儿童，其营养需求有所不同，婴儿期是生长发育最快的阶段，需要大量的营养物质；学龄前期是智力发育的关键时期，对脑发育所需的营养物质需求较高；青春期则是生长发育的第二个高峰期，对营养的需求也相应增加，家长应根据儿童的年龄特点，合理安排膳食，以满足他们的特殊营养需求。