食品中毒是指通过口腔摄入食物或饮料后，由于食物中存在的有毒物质、病原微生物、寄生虫等引起的一系列症状和疾病，营养学食品中毒的原因主要包括以下几个方面：
1、食物中的有毒物质：食物中的有毒物质主要包括农药残留、重金属污染、生物毒素等，农药残留是由于农业生产中过度使用农药，导致农药在食物中残留过多，重金属污染主要是由于工业污染和水源污染导致的，生物毒素主要是由一些微生物产生的，如黄曲霉素、霉菌毒素等。
2、食物中的病原微生物：食物中的病原微生物主要包括细菌、病毒、真菌和寄生虫，这些微生物可以通过食物传播，引起各种食源性疾病，沙门氏菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等细菌，以及诺如病毒、轮状病毒等病毒。
3、食物中的寄生虫：食物中的寄生虫主要包括包虫、绦虫、弓形虫等，这些寄生虫可以通过食物传播，引起各种寄生虫病，包虫病、绦虫病、弓形虫病等。
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4、食物的不适当储存和处理：食物的不适当储存和处理也是引起食品中毒的一个重要原因，食物在储存过程中，如果温度控制不当，可能会导致细菌滋生，引起食物中毒，食物在处理过程中，如果不清洗彻底，可能会导致食物中的有毒物质和病原微生物残留，引起食物中毒。
5、食物的不适当烹饪：食物的不适当烹饪也是引起食品中毒的一个重要原因，食物在烹饪过程中，如果没有彻底煮熟，可能会导致食物中的病原微生物没有被杀死，引起食物中毒。
食品中毒的原因是多方面的，包括食物中的有毒物质、病原微生物、寄生虫，以及食物的储存、处理和烹饪等，我们在购买、储存、处理和烹饪食物时，都需要采取适当的措施，以防止食品中毒的发生。