春发食品营养与卫生学是一门研究食品的营养价值、食品中营养素的生物利用率、食品加工过程中营养素的变化规律以及食品卫生问题的学科，它涉及到食品的生产、加工、储存、运输和消费等各个环节，是食品科学的重要组成部分。
春发食品营养学主要研究食品中的营养素及其对人体健康的影响，食品中的营养素主要包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水，这些营养素在人体中起着重要的作用，如提供能量、维持生命活动、促进生长发育、保护身体健康等，了解食品中的营养素含量及其对人体健康的影响，对于合理膳食、预防疾病具有重要意义。
春发食品卫生学主要研究食品中可能存在的有害物质及其对人体健康的危害，以及如何防止这些有害物质的产生和传播，食品中的有害物质主要包括微生物、农药残留、重金属、食品添加剂等，这些有害物质如果摄入过多，可能会对人体健康造成严重影响，如引起食物中毒、慢性疾病等，食品卫生学的研究对于保障食品安全、维护公众健康具有重要作用。
在食品生产环节，春发食品营养与卫生学的应用主要体现在食品原料的选择、食品加工工艺的设计、食品添加剂的使用等方面，选择营养丰富、无污染的食品原料，设计能够最大限度地保留食品中营养素的加工工艺，使用符合食品安全标准的食品添加剂，都可以提高食品的营养价值，减少食品中有害物质的含量。
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在食品加工环节，春发食品营养与卫生学的应用主要体现在食品加工设备的清洗消毒、食品加工环境的卫生管理、食品加工过程的监控等方面，定期对食品加工设备进行清洗消毒，保持食品加工环境的清洁卫生，对食品加工过程进行严格的监控，都可以防止食品中有害物质的产生和传播。