食品营养学是一门研究食物中营养物质的科学，它主要研究食物中的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等对人体健康的影响，这门课程的目标是让学生了解食物中的营养成分，以及这些成分如何影响我们的健康。

我们来了解一下食物中的蛋白质，蛋白质是生命的物质基础，是构成人体细胞的主要物质，它们在人体内起着重要的作用，如维持生命活动、修复身体组织、参与免疫反应等，蛋白质的主要来源是肉类、鱼类、豆类和奶制品等。

我们来看看食物中的脂肪，脂肪是人体能量的主要来源，也是维持正常体温和保护内脏的重要物质，过多的脂肪摄入会导致肥胖、心脏病等健康问题，我们需要选择健康的脂肪来源，如鱼、坚果和橄榄油等。

再来说说食物中的碳水化合物，碳水化合物是人体的主要能量来源，对于大脑和肌肉的正常运作至关重要，过多的碳水化合物摄入会导致血糖升高，增加患糖尿病的风险，我们需要选择低糖、高纤维的碳水化合物来源，如全谷物、蔬菜和水果等。

我们还需要关注食物中的维生素和矿物质，维生素和矿物质虽然在人体内的含量很少，但它们对人体的健康至关重要，维生素C有助于提高免疫力，钙有助于骨骼健康，铁有助于血液健康等。

在食品营养学的学习中，我们不仅要了解各种营养素的功能，还要学会如何选择和搭配食物，以满足人体的营养需求，我们应该选择多种颜色的蔬菜和水果，以获取丰富的维生素和矿物质；我们应该选择全谷物和瘦肉，以获取高质量的蛋白质和复杂的碳水化合物；我们应该选择健康的脂肪来源，以获取必需的脂肪酸。