本科营养与食品卫生学是一门研究食物中营养成分对人体健康的影响以及食品在生产、加工、储存和消费过程中的卫生问题的学科，它涵盖了营养学、食品科学、微生物学、毒理学等多个领域，旨在培养具备营养与食品卫生专业知识和技能的高级专门人才。

营养与食品卫生学研究食物中的营养成分，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等，以及它们在人体内的吸收、利用和代谢过程，这些营养成分对人体的生命活动具有重要作用，如提供能量、维持生命活动、促进生长发育、增强免疫力等，了解食物中的营养成分及其对人体健康的影响，对于预防和治疗营养相关疾病具有重要意义。

营养与食品卫生学关注食品在生产、加工、储存和消费过程中的卫生问题，食品安全问题是影响人类健康的重要因素之一，食品污染、食品添加剂滥用、食品储存不当等问题可能导致食源性疾病的发生，营养与食品卫生学要求学生掌握食品安全的基本知识，学会识别和处理食品安全风险，为保障人民群众的饮食安全做出贡献。

营养与食品卫生学还涉及食品的营养价值评价、食品标签的解读、食品添加剂的使用等方面，学生需要学会运用营养学原理和方法，对食品进行科学的营养价值评价，为消费者提供合理的饮食建议，学生还需掌握食品标签的相关知识，正确解读食品标签，为消费者提供真实、准确的食品信息。

本科营养与食品卫生学是一门实践性很强的学科，旨在培养学生具备营养与食品卫生专业知识和技能，为社会提供高素质的专业人才，在学习过程中，学生不仅要掌握理论知识，还要注重实践操作，提高自己的综合素质，为未来的职业生涯打下坚实的基础。