作为一名营养师，需要掌握的知识非常广泛，包括基础的生物学、化学、生理学、病理学等，同时也需要了解食品科学、烹饪技术、公共卫生、社区健康等，营养师需要阅读的书籍也非常丰富，以下是一些推荐的书籍：

1、《营养学原理》：这本书是营养学的基础教材，详细介绍了营养素的分类、功能、来源和需求量，对于理解营养学的基本概念非常有帮助。

2、《食品科学》：这本书涵盖了食品科学的各个方面，包括食品的化学成分、食品加工技术、食品安全等，对于理解食品的性质和作用非常有帮助。

3、《人体解剖学与生理学》：这本书详细介绍了人体的结构和功能，对于理解人体的生理过程非常有帮助。

4、《疾病营养学》：这本书详细介绍了各种疾病的营养需求和饮食管理，对于理解疾病的发生和发展以及如何通过饮食来预防和治疗疾病非常有帮助。

5、《社区营养学》：这本书介绍了社区营养的概念、原则和方法，对于理解和实施社区营养工作非常有帮助。

6、《营养评估与咨询》：这本书介绍了营养评估的方法和技巧，以及如何进行营养咨询，对于提高营养师的专业技能非常有帮助。

7、《儿童营养学》、《老年人营养学》、《孕妇营养学》等：这些书籍分别介绍了不同年龄段人群的营养需求和饮食管理，对于理解和实施针对性的营养干预非常有帮助。

8、《营养师手册》：这本书是营养师的实用工具书，包含了营养师需要掌握的各种知识和技能，对于提高营养师的工作效率非常有帮助。

只是一部分推荐的书籍，营养师还需要不断学习和更新知识，以适应社会的发展和技术的进步。