食品营养学是研究食物中各种营养物质在人体内的吸收、利用和代谢过程，以及这些营养物质对人体健康的影响的科学，它是生物化学、生理学、病理学、临床医学等多学科交叉的一门应用科学，食品营养学的研究内容主要包括营养素的分类、功能、需求量、食物来源、食物中的分布、生物利用率、营养失调症、营养评价和营养干预等。

食品营养学的研究对象主要是人类，但也包括其他动物，研究的目的是通过科学的营养管理，提高人体健康水平，预防和治疗营养相关疾病，延长寿命。

食品营养学的研究方法主要包括实验研究和流行病学研究，实验研究主要是在实验室条件下，通过人工控制食物的营养成分，观察和分析营养素对人体的影响，流行病学研究主要是在大规模人群中，通过长期追踪观察，研究营养素摄入与健康状况的关系。

食品营养学的主要研究成果包括营养素需求量表、食物营养成分表、营养标签、营养教育等，这些成果对于指导人们合理膳食，预防和治疗营养相关疾病，提高生活质量具有重要的实用价值。

食品营养学的发展也面临着一些挑战，如营养素需求量的确定、营养素之间的相互作用、营养素的生物利用率、营养素的个体差异、营养素的食品安全问题等，这些问题需要食品营养学研究者进一步研究和解决。

食品营养学是一门重要的应用科学，它对于提高人类的健康水平，预防和治疗营养相关疾病，延长寿命具有重要的意义，随着科学技术的进步和人们对健康的重视，食品营养学的研究将会得到更深入的发展。