营养素是营养学中的基本概念，它是指能够提供人体所需能量和维持生命活动所必需的化学物质，营养素主要包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水六大类。
1、蛋白质：蛋白质是生命的物质基础，是构成人体细胞的主要物质，蛋白质的主要功能是参与人体的生长发育、修复损伤、抵抗疾病等，蛋白质的主要来源是肉类、蛋类、奶类、豆类等。
2、脂肪：脂肪是人体的重要能量来源，也是维持正常体温和保护内脏的重要物质，脂肪的主要功能是提供能量、维持正常的生理功能、保护内脏、帮助吸收脂溶性维生素等，脂肪的主要来源是肉类、奶类、植物油、坚果等。
3、碳水化合物：碳水化合物是人体的主要能量来源，也是构成人体组织的重要物质，碳水化合物的主要功能是提供能量、维持正常的生理功能、帮助消化、保护神经系统等，碳水化合物的主要来源是谷物、蔬菜、水果、豆类等。
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4、维生素：维生素是人体必需的微量营养素，对人体的生长发育、新陈代谢、免疫功能等有重要作用，维生素的主要来源是新鲜蔬菜和水果、肉类、奶类、谷物等。
5、矿物质：矿物质是人体必需的无机元素，对人体的生命活动有重要作用，矿物质的主要功能是参与人体的代谢过程、维持正常的生理功能、保护骨骼和牙齿等，矿物质的主要来源是肉类、奶类、蔬菜、水果、谷物等。
6、水：水是人体最重要的营养素，对人体的生命活动至关重要，水的主要功能是参与人体的各种生理过程、调节体温、帮助消化、排泄废物等，水的主要来源是饮用水、食物中的水分等。
营养素是人体生命活动的物质基础，对人体的健康和生长发育有重要作用，我们应该通过合理的饮食，保证摄入足够的营养素，以维持身体健康。