营养学是一门研究食物和健康之间关系的科学，它涉及到我们所吃的食物如何影响我们的身体健康，以及我们如何选择和准备食物以满足我们的营养需求，以下是一些你可能不知道的营养学知识。
1、营养素：营养素是构成食物并对人体健康有益的化学物质，它们可以分为宏营养素和微营养素两大类，宏营养素包括蛋白质、碳水化合物和脂肪，它们是人体能量的主要来源，微营养素包括维生素和矿物质，虽然人体只需要很少的数量，但它们对人体健康至关重要。
2、膳食纤维：膳食纤维是一种不能被人体消化的碳水化合物，但它对健康有很多益处，它可以帮助我们控制体重，降低心脏病和某些类型的癌症的风险，还可以帮助控制血糖水平。
3、抗氧化剂：抗氧化剂是一种可以防止或减缓细胞损伤的化合物，它们主要存在于水果和蔬菜中，可以帮助保护我们的身体免受自由基的伤害。
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4、水溶性维生素：水溶性维生素包括维生素C和B族维生素，这些维生素在水中溶解，不能在体内储存，所以我们需要每天摄取。
5、脂溶性维生素：脂溶性维生素包括维生素A、D、E和K，这些维生素可以在体内储存，过量摄取可能会导致健康问题。
6、蛋白质：蛋白质是身体的主要建筑物质，对于肌肉、皮肤、头发、指甲和内脏的健康至关重要，蛋白质也可以提供能量，但通常不是主要的能源来源。
7、碳水化合物：碳水化合物是人体的主要能源来源，包括简单的糖（如葡萄糖）和复杂的糖（如淀粉）。
8、脂肪：脂肪是人体的能量储存形式，也是维持正常体温和保护身体器官的重要物质。