动物营养与饲料学是一门研究动物对营养物质需求、消化吸收和利用，以及饲料营养价值评定的科学，它涉及到动物生理学、生物化学、农业科学、食品科学等多个领域，是动物科学的重要组成部分。
动物营养学主要研究动物对营养物质的需求，这包括动物对蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等基本营养物质的需求，以及对特定营养物质如氨基酸、脂肪酸、微量元素等的需求，这些需求受到动物的种类、年龄、性别、生长发育阶段、生产性能等多种因素的影响。
动物营养学还研究动物对营养物质的消化吸收和利用，这包括营养物质在消化道中的消化过程，以及在体内被吸收、转化、储存和利用的过程，这些过程受到动物的生理状态、饲料的物理化学性质、饲养管理等因素的影响。
动物营养学还研究饲料的营养价值评定，这包括饲料中各种营养物质的含量测定，以及饲料的营养价值评价，饲料的营养价值不仅取决于饲料中营养物质的含量，还取决于动物对这些营养物质的利用效率。
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动物营养学还研究饲料添加剂的使用，饲料添加剂可以提高饲料的营养价值，改善饲料的物理化学性质，提高动物的生产性能，预防和治疗动物的疾病，饲料添加剂的使用需要根据动物的种类、生长阶段、生产性能等因素，以及饲料的营养成分、价格等因素进行合理的选择和使用。
动物营养与饲料学是一门实践性很强的科学，它的研究成果对于提高动物的生产性能，保障动物的健康，提高饲料的利用效率，降低养殖成本，保护环境，都具有重要的意义。