营养学是研究食物对人体健康的影响以及人体对营养物质的需求、吸收和利用的科学，在营养学中，元素被分为两大类：宏量元素和微量元素。

1、宏量元素：宏量元素是指人体需要量大，每日摄入量超过100毫克的元素，主要包括碳、氢、氧、氮、钙、磷、钾、硫、钠、氯等10种元素，这些元素在人体内含量较多，对人体生命活动起着重要的作用，碳、氢、氧是构成人体组织的主要元素；钙、磷、钾是构成骨骼和牙齿的主要元素；硫、钠、氯则是维持体液平衡和神经肌肉正常兴奋性的重要元素。

2、微量元素：微量元素是指人体需要量小，每日摄入量在100毫克以下的元素，主要包括铁、锌、铜、锰、铬、钼、镍、钒、锡、硒、碘、氟、硅、砷等14种元素，这些元素虽然在人体内的含量很少，但对人体的生命活动却起着至关重要的作用，铁是血红蛋白的重要组成部分，参与氧气的运输；锌是多种酶的活性中心，参与蛋白质、脂肪和碳水化合物的代谢；碘是甲状腺激素的重要组成部分，影响人体的生长发育和新陈代谢。

除了这两类元素外，还有一些元素，如锂、硼、砷、铷、锶等，虽然人体需要量不大，但也被称为必需元素，这些元素在人体内的含量虽然很少，但却对人体的健康有着重要的影响。

元素从营养学角度分类，主要是根据人体对元素的需求量来划分的，不同的元素在人体内起着不同的作用，对人体的健康有着重要的影响，合理的饮食，保证摄入足够的各种元素，对于维护人体健康，预防疾病具有重要的意义。