食品营养学是一门研究食物中的营养成分如何被人体吸收、利用和代谢，以及这些过程对人体健康的影响的科学，它涉及到食物的化学成分、人体的营养需求、营养不良和营养过剩的影响等多个方面。
食品营养学研究食物中的营养成分，食物中的营养成分主要包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水，这些成分是人体生长发育、维持生命活动所必需的物质，每一种营养成分都有其特定的功能，如蛋白质是构成人体细胞和组织的主要物质，脂肪是能量的主要来源，维生素和矿物质则参与许多生理反应，对维持人体健康有着重要作用。
食品营养学研究人体的营养需求，每个人的营养需求都是不同的，这取决于年龄、性别、体重、身体状况和生活方式等因素，儿童和青少年需要更多的蛋白质来支持他们的生长发育，老年人则需要更多的钙和维生素D来保护骨骼健康。
食品营养学还研究营养不良和营养过剩的影响，营养不良是指由于摄入的营养素不足或不平衡，导致身体不能正常生长发育或维持正常生理功能的状态，营养不良可能导致一系列健康问题，如生长发育迟缓、免疫力下降、疲劳、记忆力减退等，相反，营养过剩也会导致健康问题，如肥胖、心血管疾病、糖尿病等。
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食品营养学还关注食物的选择和烹饪方式对营养的影响，某些食物的烹饪方式可能会改变其营养成分的含量和可利用性，了解这些知识可以帮助我们做出更健康的饮食选择。
食品营养学是一门非常重要的科学，它关系到我们的健康和生活质量，通过学习食品营养学，我们可以更好地理解食物与健康的关系，从而做出更科学、更健康的饮食习惯。