中式烹调师证书是证明持有者具备一定的中式烹调技能和知识的证书，考取中式烹调师证书需要通过一系列的考试，其中包括理论知识考试和实际操作考试，下面将介绍一些中式烹调师证书的考点，帮助考生更好地备考。

1、食材的认识和处理：考生需要了解各种常见食材的特点、保存方法和处理方法，包括蔬菜、肉类、海鲜等，还需要掌握食材的切割、切片、切丝等技巧。

2、烹调方法：考生需要熟悉各种中式烹调方法，如炒、煮、炖、蒸等，对于每种烹调方法，考生需要了解其特点、适用食材和操作步骤。

3、调味料的使用：考生需要了解各种常见的中式调味料，如酱油、醋、盐、糖等，以及它们的使用方法和搭配原则，还需要掌握一些特殊的调味料，如豆瓣酱、花椒、五香粉等。

4、菜肴的制作：考生需要了解一些常见的中式菜肴的制作方法，如宫保鸡丁、鱼香肉丝、红烧肉等，对于每个菜肴，考生需要了解其特点、原料和制作步骤。

5、卫生与安全：考生需要了解中式烹调过程中的卫生与安全要求，包括食材的清洗、储存和处理，烹调器具的清洁和消毒，以及个人卫生等方面的知识。

6、营养与健康：考生需要了解食物的营养价值和健康功效，以及如何合理搭配食材，制作出营养丰富、健康的中式菜肴。

7、菜品的创新与变化：考生需要具备一定的创新思维和变化能力，能够根据不同的需求和场合，对传统菜肴进行改良和创新，以提升菜品的口感和美观度。