营养学是研究食物对人体健康的影响的科学，它主要关注人体所需的能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等营养素的摄入、消化、吸收、利用和代谢过程，营养学的大致内容包括以下几个方面：

1、营养素与人体健康：营养学首先研究各种营养素对人体健康的重要性，包括能量(热能)、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等，这些营养素在人体内发挥着多种生理功能，如提供能量、维持生命活动、促进生长发育、增强免疫力等。

2、营养素需求量：营养学研究不同年龄、性别、体重、身高、生理状态等人群对各种营养素的需求量，以便为个体提供合适的膳食建议，这些需求量因人而异，受到遗传、环境、生活方式等多种因素的影响。

3、膳食指南：营养学根据人群的营养素需求量制定膳食指南，指导人们如何选择和搭配食物，以满足身体对各种营养素的需求，膳食指南通常包括推荐的膳食结构、食物来源和摄入量等信息。

4、营养素与疾病：营养学研究各种营养素与疾病之间的关系，如缺钙可能导致骨质疏松、缺铁可能导致贫血等，通过了解这些关系，可以预防和治疗因营养不良引起的疾病。

5、营养素评价方法：营养学研究如何评价食物中各种营养素的含量，以便消费者了解食物的营养价值，常用的评价方法有生物测定法(如酶联免疫吸附法)和化学分析法(如滴定法)等。

6、营养素缺乏与过量：营养学研究各种营养素缺乏与过量对人体健康的影响，以及如何通过调整膳食来预防和治疗营养素缺乏与过量，过多摄入脂肪和糖分可能导致肥胖、心血管疾病等；缺乏维生素C可能引起坏血病等。

7、特殊人群的营养需求：营养学还关注特殊人群(如儿童、孕妇、哺乳期妇女、老年人等)的营养需求，因为他们的生理特点和生活环境不同，对某些营养素的需求有所增加或减少。

8、营养素与环境污染：营养学研究环境中的污染物(如重金属、农药残留等)对食物中的营养素含量的影响，以及如何通过食品安全措施来降低污染物的风险。

9、营养素与运动：营养学研究运动对身体对各种营养素的需求和代谢过程的影响，以及如何通过合理的运动来提高身体对某些营养素的利用率。

10、营养教育与干预：营养学关注公众的营养知识普及和健康行为改变，通过营养教育和干预措施来提高人们的营养素养，预防和控制因不良膳食习惯导致的慢性病等健康问题。

营养学是一个涉及多个领域的综合性学科，它关注人体对各种营养素的需求和利用过程，为人们提供科学的膳食建议，以保障身体健康。