营养配餐需要学化学。
我们需要了解什么是营养配餐，营养配餐是指根据个体的身体状况、生活习惯、工作性质等因素，科学地搭配食物，以满足人体对各种营养素的需求，保持身体健康的一种饮食方式。
在营养配餐的过程中，我们需要考虑的因素有很多，包括食物中的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养素的含量，以及这些营养素对人体的作用和需求量，这就需要我们具备一定的化学知识，才能准确地理解和掌握这些信息。
蛋白质是人体生长发育的基本物质，也是构成细胞和组织的主要物质，在营养配餐中，我们需要知道哪些食物含有较多的蛋白质，以及这些蛋白质的生物价值如何，以便为人体提供足够的蛋白质，这就需要我们了解蛋白质的化学性质和组成，以及蛋白质在人体内的代谢过程。
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再如，脂肪是人体的重要能量来源，也是维持正常体温、保护内脏、促进某些维生素吸收的必要物质，在营养配餐中，我们需要知道哪些食物含有较多的脂肪，以及这些脂肪的类型（如饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸）如何，以便为人体提供适量的脂肪，这就需要我们了解脂肪的化学性质和组成，以及脂肪在人体内的代谢过程。
碳水化合物、维生素、矿物质等营养素的化学性质和代谢过程，也是我们在营养配餐中需要考虑的重要因素，只有掌握了这些化学知识，我们才能科学地进行营养配餐，满足人体对各种营养素的需求，保持身体健康。
营养配餐需要学化学，因为只有通过学习化学，我们才能准确地理解和掌握食物中的营养素，以及这些营养素在人体内的代谢过程，从而进行科学的饮食搭配，满足人体对各种营养素的需求。