海洋食品营养与卫生学是一门研究海洋食品中营养成分及其对人体健康的影响，以及如何通过科学的加工、储存和烹饪方法来提高海洋食品的营养价值和安全性的学科，这门学科涵盖了海洋生物学、食品科学、营养学、卫生学等多个领域，是食品科学和技术的重要组成部分。

海洋食品营养丰富，富含蛋白质、脂肪、矿物质、维生素等多种营养素，鱼类是海洋食品的主要来源，其肉质细嫩，味道鲜美，且含有丰富的不饱和脂肪酸，对人体健康有诸多益处，海洋食品还包括贝类、海藻等，这些食品也富含多种营养素，对人体健康有着重要的促进作用。

海洋食品在食用过程中也存在一些问题，海洋食品中的重金属污染问题，由于海洋环境的特殊性，一些海洋生物可能会吸收大量的重金属，如汞、铅等，这些重金属在人体内积累过多，会对健康造成严重影响，海洋食品中的微生物污染也是一个重要的问题，如果不经过适当的处理，可能会导致食物中毒。

海洋食品的卫生安全问题不容忽视，在海洋食品的生产、加工、储存和烹饪过程中，都需要严格遵守卫生标准，确保食品的安全性，在捕捞海洋食品时，需要避免使用有害的化学物质；在加工过程中，需要对食品进行充分的清洗和消毒，以去除可能存在的微生物；在储存和烹饪过程中，也需要采取适当的措施，防止食品的二次污染。

海洋食品营养与卫生学是一门非常重要的学科，它不仅研究海洋食品的营养价值，还关注食品的安全性，通过这门学科的研究，我们可以更好地利用海洋食品，为人体提供丰富的营养，同时也可以有效地防止食品污染，保障人们的健康。