营养与食品卫生学是一门研究食物对人体健康的影响以及如何通过科学的饮食方式来维持和提高人体健康的学科，它涵盖了食物的营养成分、食物的消化吸收、食物的安全性、食品加工技术、食品质量控制等多个方面。
营养与食品卫生学研究食物中的营养成分，食物中的营养成分主要包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等，这些成分是人体生长发育、维持生命活动所必需的物质，不同的营养素在人体内有不同的功能，如蛋白质是构成人体细胞的主要物质，脂肪是人体能量的主要来源，维生素和矿物质则是维持人体正常生理功能的重要物质。
营养与食品卫生学研究食物的消化吸收，食物进入人体后，需要经过消化系统的分解和吸收，才能被人体利用，消化系统包括口腔、食道、胃、小肠、大肠等部分，每个部分都有其特定的功能，口腔主要负责食物的机械性和化学性消化，胃则负责食物的化学性消化，小肠是食物的主要吸收部位。
营养与食品卫生学研究食物的安全性，食品安全问题一直是社会关注的热点，食品中可能存在的有害物质，如农药残留、重金属污染、微生物污染等，都可能对人体健康造成威胁，如何保证食品的安全性，是营养与食品卫生学的重要研究内容。
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营养与食品卫生学还涉及食品加工技术和食品质量控制，食品加工技术可以提高食品的营养价值，改善食品的口感和外观，延长食品的保质期，食品质量控制则是通过科学的检测方法，确保食品的质量和安全。
营养与食品卫生学是一门实践性很强的学科，它的研究成果对于指导人们科学合理的饮食，保障食品安全，提高人们的生活质量具有重要的意义。