虾是一种营养丰富的水产品，其营养价值主要体现在以下几个方面：
1、蛋白质：虾的蛋白质含量非常高，每100克虾肉中就含有20克左右的蛋白质，这些蛋白质的质量也非常好，氨基酸组成比例接近人体需要的比例，易于被人体吸收利用，虾肉中的蛋白质还含有丰富的谷氨酸，对人体有很好的营养补充作用。
2、微量元素：虾肉中含有丰富的微量元素，如钙、磷、铁、锌、硒等，钙和磷是构成人体骨骼和牙齿的重要元素，铁是造血的重要元素，锌和硒则是抗氧化的重要元素，这些微量元素对于人体的生长发育和健康都有很大的帮助。
3、维生素：虾肉中含有丰富的维生素，如维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素E等，维生素A对于眼睛的健康有很大的帮助，维生素B1和B2则对于神经系统的健康有很大的帮助，维生素E则有很好的抗氧化作用。
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4、不饱和脂肪酸：虾肉中含有大量的不饱和脂肪酸，如ω-3脂肪酸，这些不饱和脂肪酸对于人体的心血管健康有很大的帮助，可以降低血脂，预防心血管疾病。
5、虾青素：虾肉中含有丰富的虾青素，这是一种强大的抗氧化剂，可以清除体内的自由基，防止细胞老化，对于抗衰老、抗癌都有很好的效果。
6、胆固醇：虽然虾肉的胆固醇含量较高，但大部分是不饱和脂肪酸，对血液黏稠度影响较小，不会增加心脑血管疾病的风险。
虾是一种营养价值非常高的食物，不仅可以提供丰富的蛋白质和微量元素，还可以提供多种维生素和不饱和脂肪酸，对于人体的健康有很大的帮助，虾肉的胆固醇含量较高，对于高血脂、高血压患者需要适量食用。