营养与食疗学是一门研究食物对人体健康的影响以及如何通过合理的食物选择和搭配来预防和治疗疾病的学科，它涉及到食物的营养成分、人体的营养需求、食物的选择和搭配、食物的烹饪方法等多个方面。
我们需要了解食物的营养成分，食物中的营养成分主要包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水，这些营养素在人体中起着不同的作用，如提供能量、维持生命活动、促进生长发育、保护身体健康等，不同的营养素在食物中的含量和比例也不同，因此我们需要通过吃各种各样的食物来获取全面的营养。
我们需要了解人体的营养需求，人体的营养需求受到年龄、性别、体重、身体状况、生活方式等多种因素的影响，儿童和青少年需要更多的蛋白质和矿物质来支持他们的生长发育；孕妇需要更多的叶酸和铁来保护胎儿的健康；运动员需要更多的蛋白质和碳水化合物来提供能量。
我们需要学习如何选择和搭配食物，选择食物时，我们需要考虑食物的营养价值、口感、价格等因素，搭配食物时，我们需要考虑食物的营养成分是否互补、是否有助于满足人体的营养需求，肉类和豆类的搭配可以提供优质的蛋白质；蔬菜和水果的搭配可以提供丰富的维生素和矿物质。
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我们需要学习食物的烹饪方法，不同的烹饪方法会影响食物的营养成分，煮食可以保留食物的营养成分，但可能会降低食物的口感；炒食可以提高食物的口感，但可能会损失一些营养成分，我们需要根据食物的特性和我们的口味来选择合适的烹饪方法。