1、饲料的营养成分：饲料是牛生长发育的主要营养来源，其营养成分直接影响到牛的生长速度、繁殖能力和健康状况，饲料中的营养成分主要包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质和维生素等，蛋白质是牛生长发育的基础，主要提供氨基酸；脂肪是能量的主要来源；碳水化合物是牛的主要能量来源；矿物质和维生素对牛的生命活动具有重要的调节作用。
2、饲料的营养价值：饲料的营养价值是指饲料中各种营养成分的含量及其可利用性，饲料的营养价值不仅取决于饲料本身的营养成分，还与饲料的加工、储存和处理方式有关，养牛者需要了解各种饲料的营养价值，合理搭配饲料，以满足牛的营养需求。
3、牛的营养需求：牛的营养需求因品种、生长阶段、生理状态和生产性能等因素的不同而不同，幼年牛需要较高的蛋白质和能量，以促进其快速生长发育；成年牛需要适量的蛋白质和能量，以保证其正常的生理功能和生产性能；妊娠和哺乳母牛需要较高的蛋白质、能量和矿物质，以满足胎儿和乳汁的营养需求。
4、饲料的配比和调制：饲料的配比和调制是养牛的重要环节，合理的饲料配比可以保证牛获得全面的营养，提高饲料的利用率，降低饲养成本，饲料的调制包括粉碎、混合、发酵等，可以改善饲料的消化吸收性，提高饲料的营养价值。
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5、营养性疾病的预防和治疗：养牛过程中，如果饲料营养不平衡或管理不当，可能会导致牛发生营养性疾病，如蛋白质缺乏症、钙磷缺乏症、维生素缺乏症等，这些疾病会影响牛的生长发育和生产性能，甚至导致牛的死亡，养牛者需要了解这些疾病的预防和治疗方法，及时调整饲料配方和管理措施，防止疾病的发生。
养牛的营养学基础知识是养牛者必须掌握的基本技能，它关系到牛的生长速度、繁殖能力和健康状况，也关系到养牛的经济效益。