外国的营养学发展史可以追溯到古希腊和古罗马时期，在古代，人们主要通过观察和实践来了解食物对人体健康的影响，希波克拉底就曾经提出过“你吃的是什么，你就成为什么”的观点，强调饮食对身体健康的重要性。
随着科学的发展，营养学逐渐从哲学和医学中分离出来，成为一门独立的学科，在19世纪，人们开始使用化学方法来分析食物中的营养成分，并发现了许多重要的营养素，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。
20世纪初，营养学进入了一个新的发展阶段，科学家们开始研究营养素在人体内的代谢过程，以及它们对健康和疾病的影响，这一时期，也出现了许多重要的营养学理论，如卡路里理论、膳食金字塔等。
在二战期间，由于战争导致的食物短缺，营养不足成为了一个严重的社会问题，这促使科学家们更加深入地研究营养学，寻找解决这一问题的方法，美国科学家克莱门特·麦卡锡提出了“基本营养素”理论，强调了蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等五种营养素对人体健康的重要性。
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近年来，随着基因测序技术的发展，营养学研究已经进入了一个全新的阶段，科学家们开始探索个体差异对营养需求的影响，以及如何根据个人的基因型来制定个性化的膳食计划，随着人们对健康生活方式的重视，功能性食品和营养补充剂也越来越受到关注。
外国的营养学发展史是一个不断探索和进步的过程，从古代的观察和实践，到现代的科学研究，营养学已经取得了许多重要的成果，为人类的健康做出了巨大的贡献，尽管我们已经取得了很多进步，但关于营养学的许多问题仍然没有得到完全解答，我们还需要更深入地了解营养素之间的相互作用，以及它们如何影响人体健康的复杂机制。