营养学是研究食物对人体健康的影响的科学，它涉及到各种营养素，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等，以及它们在人体中的代谢过程，以下是一些关于营养学的基础知识：
1、营养素：营养素是指能够为人体提供能量和维持生命所需的物质，它们可以分为两类：宏量营养素和微量营养素，宏量营养素包括蛋白质、脂肪和碳水化合物，而微量营养素包括维生素和矿物质。
2、膳食指南：膳食指南是一种推荐健康饮食的方法，它们通常由政府或专业组织制定，旨在帮助人们做出更健康的饮食选择，美国国家卫生研究院(NIH)就制定了一份膳食指南，其中包括了各种食物的建议摄入量。
3、营养需求：每个人的营养需求都不同，这取决于他们的年龄、性别、体重、身高和活动水平等因素，成年人每天需要大约2000-2500卡路里的热量，以维持身体正常运转，他们还需要适量的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质。
（图片来源网络，侵删）
4、营养过剩与不足：营养过剩会导致肥胖和其他健康问题，如心脏病、糖尿病和高血压等，相反，营养不足则会导致贫血、免疫力下降和生长发育迟缓等问题，保持适当的饮食平衡非常重要。
5、食物分类：食物可以根据其来源、成分和制作方法进行分类，谷物包括大米、面包和面条等；肉类包括鸡肉、牛肉和猪肉等；蔬菜包括西兰花、胡萝卜和番茄等，还有许多其他类型的食品可供选择。