食品与营养学是一门研究食物如何影响人体健康和生长发育的科学，这门学科涵盖了食物的化学成分、生物活性成分、食物的消化、吸收、代谢和排泄过程，以及食物如何影响人体的健康状况，在大学阶段，我选择了这门课程作为我的选修课程，希望通过学习这门课程，能够更深入地理解食物对健康的影响，以及如何选择和搭配食物来保持身体健康。
我对食物的化学成分有了更深入的理解，食物中的营养成分主要包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等，这些成分在人体内起着不同的作用，如提供能量、维持生命活动、促进生长发育等，通过学习，我了解到了每种营养成分在食物中的含量，以及它们对人体健康的重要性。
我学习了食物的生物活性成分，如抗氧化剂、抗炎因子等，这些成分在人体内可以发挥抗氧化、抗炎、抗肿瘤等作用，对维护人体健康有着重要的作用，我了解到，许多食物中的生物活性成分对人体健康有着重要的影响，如蓝莓中的花青素、绿茶中的儿茶素等。
我还学习了食物的消化、吸收和代谢过程，食物在进入人体后，需要经过消化系统的处理，才能被人体吸收利用，不同的营养成分在人体中的吸收和代谢过程也有所不同，蛋白质在胃中被分解成氨基酸，然后在小肠中被吸收；而脂肪则需要在小肠中被分解成脂肪酸和甘油，才能被吸收。
（图片来源网络，侵删）
我学习了如何根据个人的身体状况和需求，选择和搭配食物，每个人的身体状况和需求都是不同的，选择和搭配食物时，需要考虑到个人的身体状况、年龄、性别、运动量等因素，运动员需要摄入更多的蛋白质来支持肌肉的生长和修复，而老年人则需要摄入更多的钙和维生素D来保护骨骼健康。