本文目录导读：
主要包括理论知识和实践技能两部分，理论知识主要测试考生对烹饪基础知识、食品卫生安全知识、营养学知识、菜品制作工艺等方面的掌握程度；实践技能主要测试考生的烹饪操作技能和菜品创新能力。
理论知识部分
1、烹饪基础知识：包括烹饪原料的性质、分类、选择、处理和储存方法，烹饪设备的性能、使用方法和维护，烹饪工艺的基本流程和操作技巧等。
2、食品卫生安全知识：包括食品安全法律法规，食品卫生基本知识，食品污染和食源性疾病，食品添加剂的使用，食品储存和运输的安全要求，餐饮服务场所的卫生管理等。
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3、营养学知识：包括营养学的基本原理，营养素的分类、功能和来源，食物的营养价值，营养需求和饮食指南，营养疾病和营养干预等。
4、菜品制作工艺：包括菜品的制作流程，菜品的色、香、味、形、器的配合，菜品的装饰艺术，菜品的创新设计等。
实践技能部分
1、烹饪操作技能：包括刀工技能，烹饪基本技能，烹饪特殊技能，烹饪辅助技能等。
2、菜品创新能力：包括菜品创新设计的基本原理，菜品创新设计的方法和步骤，菜品创新设计的实践应用等。
题型主要包括选择题、判断题、简答题、论述题、实操题等，选择题和判断题主要测试考生对理论知识的理解和记忆；简答题和论述题主要测试考生对理论知识的分析和运用；实操题主要测试考生的实践技能。
中级厨师证考试旨在测试考生是否具备从事中级烹饪工作的基本能力和素质，包括理论知识和实践技能两个方面，只有通过严格的考试，才能确保每一位厨师都能提供安全、健康、美味的菜肴，为消费者提供优质的餐饮服务。